Deze plant uit de distelfamilie verleidt groot en klein met zijn verfijnde, zoetige smaak.. maar weet u eigenlijk hoe u het optimaal profiteert van alle goede eigenschappen van de plant?
Deartisjok, oftewel de Cynara scolymus, is een veredelde soort van de distelfamilie. De plant is familie van de mariadistel.
Bij het eten van de artisjok gebruikt men de volgende delen:
Wanneer we de artisjok laten doorgroeien, dan groeien de schutbladeren steeds verder uit elkaar en gaan de bloemen bloeien (het 'haar' dat op het hart groeit wordt langer en krijgt een paarse kleur). In dit stadium is de plant echter niet meer eetbaar.
De artisjok wordt over het algemeen gekookt gegeten, zoals in 'camus', het beroemde Franse gerecht uit Bretagne. Er zijn echter ook soorten die rauw gegeten kunnen worden, zoals de variant die 'Violet de Provence' genoemd wordt.
Om al het goede van de artisjok te behouden, kan men de plant het beste stomen of koken in de snelkookpan.
Meestal adviseert men om de stam van de artisjok met de hand af te breken zodat de taaie vezels, die door kunnen lopen tot aan het hart, meegetrokken worden doordat u trekt aan de stam. Over hoe u het daarna aan moet pakken, zijn de meningen verdeeld:
Voor beide methodes geldt dat alle krachtige eigenschappen van de artisjok optimaal behouden blijven. U kunt kiezen of u de artisjok wilt eten met een beetje vinaigrette of, voor de echte lekkerbekken, met een heerlijke bechamelsaus. U kunt ook gaan voor een verfijnde mosterdsaus.
Voor andere recepten (violet de Provence in witte wijn, in wijn gebakken artisjok met olijven, etc.) geldt dat de waardevolle voedingsstoffen van de artisjok veelal verloren gaan door het intensieve koken, met name als de artisjok wordt gebakken.
De artisjok bevat weinig calorieën, is rijk aan vezels en zit boordevol antioxidanten(1). De plant heeft tal van gunstige effecten voor de gezondheid, waardoor dit topstuk van de mediterrane keuken gezien kan worden als een ware bondgenoot van de slanke lijn. Kijk maar eens naar de voedingswaarde van 100 gram gekookte artisjok:
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat de artisjok kan bijdragen aan de bevordering van gewichtsverlies en aan het verminderen van het lipidengehalte in het bloed (3-5).
Maar de artisjok is voor alles een uitstekende plant voor een detox en de liefhebbers van 'healthy food' leggen de artisjok dan ook graag op hun bord. De plant draagt namelijk bij aan:
Dit is te danken aan de grote hoeveelheden cynarine in de plant, ook wel dicaffeoylquinic zuur, een specifieke polyfenol die door wetenschappers wordt beschouwd als het ingrediënt met de actieve werking (7).
Om ervoor te zorgen dat uw lichaam over een constante hoeveelheid cynarine kan beschikken, kiest u voor een artisjokextract met een hoog cynarinegehalte, zoals het supplement Liver Support Formula (categorie Lever en ontgifting).
Wilt u nog meer genieten van de gunstige effecten van vezels, aarzel dan niet om daarnaast te beginnen met een kuur van Psyllium Seed Husk, een supplement van blonde psyllium.
Ook goed om te weten: artisjok bevat eveneens luteoline een uitstekende flavonoïde die in een groot aantal supplementen voorkomt, zoals in Luteolin.
Referenties
Trefwoorden
U dient ingelogd te zijn op uw account om een opmerking te kunnen plaatsen
Dit artikel is nog niet beoordeeld. Laat als eerste uw beoordeling achter
17 Dagen
Goed en snel geleverd
belinda pisano
25 Dagen
Zeer snelle levering. De aankoop was voor een vriendin, maar gezien ze opnieuw bestelde miet ze tevreden zijn.
Hildegarde
32 Dagen
Snelle levering!! Zeer goede producten Adrenal support en Super Ashwaganda.
LIEBENS Kim
32 Dagen
Prima op tijd geleverd en goed verpakt
Tempelaar
35 Dagen
De producten zijn kwalitatief erg goed en vooral: zuiver en food grade. Dat is een absolute noodzaak! Daarnaast werd de bestelling heel snel geleverd! Klasse!
Frea Plantinga
40 Dagen
Livraison rapide!
Caroline Saelens
45 Dagen
Zeer snel behulpzaam en kwaliteit
Daniëlle Gerritsen
46 Dagen
De supplementen zijn niet goedkoop maar je merkt na enkele dagen dat ze werken en dat is belangrijk voor mij. Plus levering was snel. Het enige wat jammer is dat voor informatie je een nummer buiten Nederland moet bellen. Ik had 2 vragen waar ik niet een duidelijk antwoord op had gekregen namelijk betaling via Klarna wat op de site staat en op de site afleverpunt kon kiezen maar dat werkte niet. Dit was een beetje jammer
Martha Depaulo
55 Dagen
Correct geleverd in Italie.. !
Anne-Mie Rysman
78 Dagen
Goede producten
MORITZ Anita
81 Dagen
Altijd supergoede supps en zachte prijsjes. Ook snel geleverd.
Gino RJ
87 Dagen
Ze hebben heel erg goede producten en zeer snelle levering. Een aanrader!
marion
89 Dagen
De website is goed opgebouwd en geeft een duidelijke beschrijving van de producten. De levering verloopt zeer vlot, de producten voldoen aan mijn eisen en sinds jaren ben ik een tevreden klant.
TIMMERMANS Antoinette
93 Dagen
Uitstekende suppletie en snelle levering
DMT Nexus
100 Dagen
Levering is blimsemsnel en correct!
Yvan Grosjean