La parola collagene deriva dal greco kolla (“gomma”) e indica la proteina più abbondante nei mammiferi, che rappresenta da sola il 25% della massa proteica e il 5% del peso corporeo (1).
È annoverata tra le cosiddette proteine strutturali. La troviamo così nella matrice extracellulare, un insieme di macromolecole che bagnano le nostre cellule assicurandone la coesione, e di fatto nella maggior parte dei tessuti organici (cutanei, articolari, muscolari, ossei...) (2).
Ad oggi, sono stati identificati 28 diversi tipi di collagene (3). Le tre forme più conosciute sono:
Il collagene influisce, tra l’altro, sulla giovinezza della pelle conferendole morbidezza e compattezza (7). Questa proteina fibrosa viene prodotta in quantità sufficiente fino ai trent’anni, poi tale produzione diminuisce nel corso degli anni, lasciando comparire i primi segni del tempo (8).
Da qui l’interesse a fare il pieno di collagene... nel piatto e a seguire la top 10 delle fonti naturali di collagene!
Il collagene si trova soprattutto nei prodotti di origine animale e, fortunatamente, la spirulina viene in soccorso di vegetariani e vegani. Ben nota per la sua ricchezza proteica, questa microalga si distingue per il contenuto di glicina, un aminoacido che compone il collagene (9).
Il denominatore comune tra latte, yogurt e formaggio? Una combinazione di lisina e prolina, due aminoacidi coinvolti direttamente nella sintesi del collagene (10). Per approfittarne, mangia i latticini 1-2 volte al giorno variando le fonti.
Come la carne, tutti i pesci sono una fonte di collagene in quantità più o meno importanti. Un piccolo vantaggio del salmoneè che contiene anche acidi grassi essenziali e zinco (che contribuisce al mantenimento di pelle e ossa normali). Un’altra opzione: la sardina, meno ricca di metalli pesanti, le cui ossa minute (fonti di collagene) sono morbide e commestibili (11).
Poiché viene preparato con teste e lische di pesce misto e carapaci di crostacei, il fumetto di pesce presenta una concentrazione non trascurabile di collagene (12). Una buona alternativa per profumare i fondi bruni!
Il collagene si trova allo stato naturale nell’albume e nella membrana del guscio dell’uovo per i tipi I, V e X, ma anche nel tuorlo (che combina insieme zolfo, glicina e prolina) (13). Tutto da gustare per godere di una bella sinergia!
Poiché sono formate da tanti ossicini, le ali di pollo sono una fonte inesauribile di collagene (14). L’unico inconveniente? Sono piuttosto povere di carne e si mangiano velocemente.
Poiché il collagene avvolge le fibre muscolari, non stupisce che il manzo ne sia ricco (15)! Tuttavia, i tagli con la maggiore concentrazione di questa proteina sono anche i meno teneri: garretto, petto, spalla, fianco...
Il collagene è presente nella gelatina e nella panna cotta. Ottenuta per ebollizione prolungata di tessuti connettivi animali (ricavati tradizionalmente dal maiale o dal manzo), la gelatina è un’eccellente fonte di collagene (16). Una risorsa che purtroppo non possiede l’agar agar, la sua controparte vegetale.
Se ti piace l’ossobuco, buon per te! Poiché il suo cuore gelatinoso è costituito da midollo osseo, naturalmente ricco di collagene, l’ossobuco conquista facilmente il secondo gradino del podio. Da notare che primeggia anche per l’ampia gamma di minerali: calcio, magnesio, fosforo...
Non rientra spesso nel menù, eppure... Preparato con ossa di bue o di gallina cotte a lungo, il brodo di ossa conquista logicamente la medaglia d’oro del collagene (17). Inoltre, contiene acido ialuronico, un altro componente chiave della matrice extracellulare, così come condroitina e glucosamina, naturalmente presenti nel tessuto connettivo e cartilagineo.
Seppure non contengano collagene non trasformato, altri alimenti ne favoriscono indirettamente la produzione. Tra questi troviamo:
Poiché le principali fonti alimentari di collagene non sono necessariamente le più appetitose (né quelle consumate in grandi quantità), puoi puntare anche sugli integratori di collagene per aumentare il tuo apporto in modo considerevole. Questi differiscono essenzialmente per l’origine e il tipo di collagene utilizzato.
Il collagene marino, derivato dalle squame e dalle ossa di pesce, fornisce la proteina di tipo I, che costituisce la maggior parte del collagene presente nel nostro organismo. Si pone così come alternativa più sicura al collagene bovino (l’integratore Marine Collagen punta su una forma brevettata ottenuta per idrolisi enzimatica, un procedimento all’avanguardia che ne facilita l’assimilazione da parte dei tessuti) (22-23).
Il collagene di tipo II, invece, ha una particolare affinità con il tessuto cartilagineo (svolgendo un ruolo nella resistenza alla trazione). In realtà, è ancora ampiamente studiato in reumatologia. Tuttavia, prediligi una forma non denaturata, l’unica rimasta biologicamente attiva (come UC-II, collagene di tipo II brevettato arricchito con glucosamina e condroitina per la massima efficacia) (24-25).
Alcune formulazioni si basano su una combinazione di diversi tipi di collagene (l’integratore Tendo-Fix, naturale al 100%, combina collagene di tipo I, II, V e X ottenuti da gusci d’uovo e sterno di pollo) (26).
Notiamo, infine, che degli integratori sinergici dedicati alla bellezza della pelle ricorrono al collagene per un’azione rinforzata (è il caso di Natural Skin Formula, che combina il collagene di tipo II al trio acido ialuronico, elastina e ceramidi) (27-29).
Bibliografia
Devi accedere al tuo conto per poter lasciare un commento
Questo articolo non è stato ancora commentato, inserisci la prima recensione
12 Giorni
Prodotti molto innovativi...
GANDOLFI Paolo
14 Giorni
Ottimi prodotti ad un prezzo equo , servizio un po’ meno, almeno per quanto mi riguarda .Riguardo ad un problema ci sono stati diversi scambi di mail senza risolvere nulla, sono ancora in attesa
Antonino Caruso
16 Giorni
da piu di 20 anni utilizzo i prodotti SUPERSMART !!!!!!!!!!!!
PINOSA Olga
19 Giorni
Sono i migliori prodotti nel mercato
Rossi Gian Maria
20 Giorni
Una garanzia di qualità e affidabilità. Prodotti basati su ricerche scientifiche Partendo dalla bibliografia è possibile approfondire le caratteristiche dei prodotti
BORDONI MILIONI Liliana
20 Giorni
sono anni , sempre tutto ok
Gentile Cliente
21 Giorni
Buon distributore di ottimi prodotti, che si avvale del vettore di poste italiane che garantisce una comoda e certa spedizione. Grazie
FABRIZIO
26 Giorni
I prodotti sembrano essere di alta qualità
LINO
31 Giorni
Servizio impeccabile e politica prezzi che consente di accedere a degli sconti, rendendo i prodotti più cari, un poco più accessibili-
Laura Flora
37 Giorni
ottimi prodotti
osvaldo imperiale
39 Giorni
prodotto ricevuto come da aspettative. Consegna veloce e puntuale
Floris Marina
39 Giorni
prodotti di alta qualità
TADE Sergio
41 Giorni
puntualita e corrispondenza
FABBRI DELLA FAGGIOLA Clarissa
42 Giorni
Ottimi prodotti con sostanze pure senza tanti eccipienti, molto buona le proposte di acquisto proposte ai clienti, bravi
Antonino Caruso
47 Giorni
Tutto perfetto, integratori proprio ottimi, consegna veloce. Grazie infinite
Patrizia Orlandi