Devi seguire una dieta senza scorie prima di un intervento chirurgico o per alleviare i disturbi digestivi? Ecco l’elenco degli alimenti consentiti e vietati.
La dieta senza scorie è un’alimentazione che mira a limitare la quantità delle scorie alimentari (i “residui”) nel tubo digerente (1). Queste raggruppano le sostanze che non sono completamente assorbite dall’intestino tenue (come le fibre vegetali) e che finiscono il loro percorso nel colon. Nella sua versione più rigorosa, vieta anche gli alimenti che possono irritare la mucosa intestinale o accelerare il transito.
Poiché esclude diversi alimenti, la dieta senza scorie mira a concedere all’intestino un periodo di completo riposo.
Infatti, viene di solito prescritta dal gastroenterologo tre giorni prima di un esame esplorativo (colonscopia), nonché in preparazione di un’operazione al tratto inferiore dell’apparato digerente (colon, retto, ano) (2). È indicata anche nel post-intervento per non sovraccaricare le zone operate e consiste di alimenti dalla consistenza morbida, semiliquida o liquida.
Può anche dare sollievo in caso di recidive infiammatorie acute associate a determinate patologie digestive (morbo di Crohn, colite ulcerosa, diverticolite) (3).
La dieta senza scorie ferrea è quella che risparmia di più la mucosa digestiva, quindi la più restrittiva.
Gli alimenti vietati in questo contesto sono:
La dieta varia è l’equivalente della dieta povera di fibre. Più flessibile, esclude solo frutta, verdura, cereali integrali, legumi e semi. Può sostituire la dieta senza scorie ferrea al fine di reintrodurre gradualmente nuove categorie di alimenti senza accelerare la digestione.
Importante: l’elenco di alimenti riportato di seguito può variare a seconda dei pazienti, degli esperti e delle patologie coinvolte. In caso di dubbio, fai riferimento alle raccomandazioni dietetiche del medico.
Categoria |
Alimenti consentiti |
Alimenti vietati |
Frutta e verdura |
Nessuno |
Tutti (freschi, in succo, in composta o in scatola) |
Farinacei e legumi secchi |
Pane bianco tostato, fette biscottate con farina bianca. Corn flakes Farina bianca, amido di mais Farinacei raffinati (pasta comune, riso bianco, ecc.) consumati subito dopo la cottura |
Pane fresco, pane speciale (integrale, ai semi, ecc.), fette biscottate integrali Muesli, fiocchi d’avena Farinacei integrali o semi-integrali, pseudocereali (quinoa, grano saraceno, ecc.), farina integrale o semi-integrale Patate (soprattutto in formato di chips, patatine fritte e purè) Tutti i legumi |
Proteine animali e vegetali |
Carni magre (filet mignon, bistecca di vitello, hamburger con il 5% di grasso, ecc.) e pollame senza pelle cotto senza grassi Tutto il pesce fresco e i frutti di mare cotti senza grassi, conserve di pesci al naturale (tonno in scatola, ecc.) Prosciutto bianco sgrassato e decotennato Uovo sodo o in camicia |
Carni grasse, crude o affumicate Salumi (escluso il prosciutto cotto) Pesce sott’olio in scatola, pesce affumicato o impanato, frutti di mare crudi Uovo in padella o frittata Tofu, tempeh, seitan e derivati |
Prodotti del latte |
Latte senza lattosio (con moderazione), formaggi a pasta pressata o cotta (emmental, fontina, gouda, parmigiano, ecc.) |
Yogurt, formaggi bianchi, formaggini petit-suisse, dolci a base di latte, formaggi freschi, formaggi a crosta o erborinati, formaggi con più del 45% di grassi. Bevande e dessert vegetali (avena, soia, cocco, ecc.) |
Sostanze grasse |
Burro, margarina e oli solo in forma cruda |
Sostanze grasse cotte, panna, maionese, ketchup, salse grasse (bernese, olandese, ecc.) |
Dolciumi e prodotti zuccherati |
Zucchero, miele, gelatine di frutta, pasta di frutta, biscotti secchi (biscotti secchi al burro, biscotti al cucchiaio) |
Confetture, cioccolato e prodotti derivati, pasta di mandorle, torrone, sorbetti, gelati, pasticcini alla frutta e/o alla crema, pasticcini viennesi, edulcoranti |
Bevande e minestre |
Acque non frizzanti, tè e caffè leggeri, infusi non lassativi |
Acqua gassose, succhi di frutta, vini, bevande alcoliche |
Condimenti |
Sale
|
Spezie, senape, aceto, erbe aromatiche, capperi, cetriolini |
Ecco tre esempi di colazioni compatibili con una dieta senza scorie ferrea:
Colazione:
Pranzo:
Merenda (opzionale):
Cena:
Poiché elimina molti nutrienti, la dieta senza scorie non deve essere seguita a lungo termine. In realtà, la sua durata raramente supera i tre o quattro giorni.
Dopo questo periodo, può causare importante affaticamento, stitichezza e conseguenti carenze nutrizionali riferite a vitamine e minerali (9). Si sconsiglia altresì di intraprendere una dieta senza scorie senza consultare un medico.
Se soffri di sensibilità digestive croniche, sappi inoltre che esistono degli integratori specifici per queste problematiche (come Lectin Flush, che riunisce dei chelanti delle lectine, proteine onnipresenti nella nostra dieta che possono essere coinvolte in varie reazioni infiammatorie).
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